Ensalada fresca de arroz integral y judías azukis con vinagreta de miso
MENOPAUSIA


Cocinamos... una ensalada fresca de arroz integral y judías azukis con vinagreta de miso? Esta receta tiene unas propiedades prebióticas y probióticas para favorecer la microbiota intestinal, clave también en la buena digestión y en  consecuencia el buen funcionamiento hepático.

Ensalada fresca de arroz integral y judías azukis con vinagreta de miso


Ingredientes

  • 2 a 3  tazas de arroz integral cocido

  • 1/2 taza de maíz

  • 1/2 a 1 taza de alubias rojas cocidas

  • 1 taza de judías verdes redondas o de espárragos trigueros

  • 1/2 pimiento rojo

  • La parte verde de 1 cebolleta

  • 1 manojo de cilantro

  • 3 c.s. de aceite de oliva virgen

  • 1 c.s. de vinagre de arroz o manzana sin pasteurizar


    Vinagreta

  • 1 c.p. de vinagre de arroz o de manzana

  • 2 c.p. de shiro miso

  • 3 c.s. de agua

Propiedades prebióticas y probióticas.
Rica en fitoestrógenos y calcio.

Libre de gluten

Contiene Fodmaps

Contiene lacticos

 


Preparación (20 minutos)

  1. Si no tienes el arroz cocinado, cuécelo en abundante agua con sal, como si fuera pasta, para asegurar que queda suelto.

  2. Cuando esté tierno, cuélalo y deja que se enfríe.

  3. Corta las judías verdes en trozos de 1 cm y escalda en agua hirviendo hasta que estén al dente.

  4. Si prefieres usar espárragos, escáldalos también en agua hirviendo o saltea.

  5. Pica el pimiento rojo en daditos muy finos y colócalos en una ensaladera con una pizca de sal. Mezcla bien.

  6. Pica el verde de la cebolleta y añádelo a los pimientos.

  7. Agrega el maíz, las alubias rojas y el cilantro picadito fino.


Consejos

Puedes usar esta vinagreta para aliñar tus ensaladas de brotes verdes, endivias o verduras horneadas.

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